古牧,面条这样做,连吃一星期不嫌多,清新不油腻,天越热越想吃,烫发

面条是北方人的主食,不管到北方哪个城市,简直都能找到一种有关面条的甘旨。除了牛肉面、烩面、炸酱面、刀削面等这些耳熟能详的面以外,还有许多相对小众,但喜爱者趋之若鹜的面条做法,如蘸水面、浆面条、饸饹、炒炮、撅面、拔鱼儿等等,北方面条的做法没有详细计算,但几十上百种是应该有的,并且都在传承,有着各自的寻味者。

家常面的做法也许多,今日我要共享的这道便是北方家常面里边的常青树-茄丁面,北方人大多爱吃这个面,3天吃不到馋的慌,连吃一星期也不嫌多,总之是特别受欢迎的一道面食。

茄丁面分为素的茄丁面和荤的,荤的做法是用五花肉丁,素的做法是用鸡蛋,做法迥然不同,主要是卤汁,立刻进入夏日,人们仍是喜爱吃点清新不油腻的,所以今日我就来做一道素的茄丁面,天热吃最爽快了。

茄丁面

主料:茄子一个,西红柿3个,鸡蛋3个

辅料:大蒜5瓣、小葱1根,生抽3勺,蚝油2勺,番茄酱2勺,胡椒粉1勺,芝麻油1勺,盐适量。

第一步:预备浇头用到的食材,茄子去皮后切丁,西红柿去皮切丁,鸡蛋加盐打散,葱和蒜剁碎预备好。

第二步:锅内加适量的油,烧热今后,放入鸡蛋液炒熟打散,捞出备用。

第三步:锅内下底油,放入葱花和蒜蓉炒香,倒入西红柿丁翻炒出汁液。

第四步:倒入茄丁持续大火翻炒2分钟,参加2勺蚝油,3勺生抽,2勺番茄酱,1勺胡椒粉,翻炒均匀入味。

第五步:将炒好的鸡蛋倒入锅中,参加少数的清水,盖上锅盖煮上5-10分钟,出锅的时分参加一勺水淀粉勾芡,加芝麻油,盐即可,这样一份茄丁面浇头就做好了。

第六步:面煮好今后,能够过一下冷水,面会愈加清新不粘,吃起来比较“利口”。浇上做好的茄丁面卤料,拌和均匀,一碗清新不油腻,好吃又解馋的茄丁面就做好了。

老井说:

1、茄丁面是打卤面的一种,浇头下料能够重一些,盐适量的多放进入一些。

2、做浇头的时分,煮的时刻能够略微长一些,把茄丁和西红柿都煮的软烂入味。

3、浇头最终出锅曾经需求一个勾芡的进程,不需求太厚重,有点薄芡能挂住面条就行了。

厨艺不高,仅供参考,吃好玩好,明天见。

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